woensdag 24 mei 2017

Quinotto met groene asperges

Dez heerlijke frisse en lichte risotto van quinoa met groene asperges is snel, makkelijk, lekker en gezond!

Groene asperges
Een asperge is een bron van vitamines, mineralen en voedingsvezels en de meest opvallende eigenschap is dat ze ontzettend kankerwerend zijn. Daarnaast zijn ze onder andere bloedzuiverend, helpen tegen constipatie en wanneer je ze in combinatie eet met vitamine-C-rijke-vruchten hebben ze een erg vetverbrandende functie. Groene asperges zijn niet alleen krachtiger en kruidiger van smaak dan witte asperges, ze zijn ook rijker aan vitamines. Ook hoef je ze nauwelijks te schillen. Wij combineren ze met een risotto van quinoa: quinotto!

maandag 22 mei 2017

Rabarber compote met yoghurt

In mei is rabarber vaak volop verkrijgbaar. Wij zijn gek op deze groente met een ietwat zure smaak. Wij maakten deze rabarbercompote. Heerlijk in bijvoorbeeld je yoghurt! Normaal wordt rabarber gezoet met normale geraffineerde (slechte) suiker, nu kun je er natuurlijk voor kiezen om deze suiker te vervangen door kokosbloesemsuiker, maar je kunt natuurlijk ook kiezen om helemaal geen suiker toe te voegen. Het recept voor deze suikervrije rabarber vonden we hier. In plaats van suiker worden er appels gebruikt.

vrijdag 19 mei 2017

Jessica’s Soulfood


Ik ben Jessica Young. Voor Three Girls One Kitchen ga ik om de 4 weken een dagboekje delen. Superleuk om met jullie mijn dagboekjes te delen. Ik hoop via die weg dat ik jullie kan inspireren om bewuster te worden van wat je eet en drinkt. Natuurlijk is het bij mij echt niet altijd even gezond. Ook ik houd van een frietje of wat chocolade op zijn tijd! Maar probeer daarin wel een balans te vinden.

donderdag 18 mei 2017

Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes


Snelle, vegetarische lunch: Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes
Als ik thuis ben, heb ik nooit een probleem om een gezonde lunch in elkaar te flansen, maar het wordt al iets lastiger als ik op het werk ben. Ik greep al snel naar een boterham, roggebrood of crackers. Ook lekker, maar ook wel een béétje saai. Herkbaar?

maandag 15 mei 2017

Foodies in Cyprus #3

Vandaag is alweer Robins laatste dag. Wat is het heerlijk in Cyprus. Erg warm, maar heerlijk. Op dit moment zitten we in een leuk hotspotje te genieten van een koude juice, met een temperatuurtje van boven de 35 graden. Het is echt tropisch warm hier en eigenlijk niet uit te houden in de stad! Afgelopen weekend hebben we daarom ook van vrijdag op zaterdag in Ayia Napa geslapen met Rebecca en Luka. Aan het strand staat namelijk een heerlijk briesje en je kunt natuurlijk lekker afkoelen in de zee, dus daarom veel beter vol te houden.  De volgende dag hebben we nog een nachtje in Protaras geslapen, een andere kustdorpje in het oosten van Cyprus. We hebben een scooter gehuurd in Ayia Napa en zijn toen vanaf daar naar Protaras gecrosst. We kregen weer het ultieme vrijheidsgevoel. Heerlijk met onze haren door de wind, terugdenkend aan Ibiza waar we ook zo genoten van de tochtjes op de scooter. De vakantie voor Robin zit er nu helaas al weer op, maar Naomi blijft hier gewoon nog 6 weekjes. Zijn jullie al jaloers?

donderdag 11 mei 2017

Foodies in Cyprus #2

Joehoe! Het is alweer dag 3 in super heet Cyprus. Het is steeds warmer aan het worden hier. Inmiddels loopt de temperatuur op naar de 33 graden. In Nicosia is het dan echt niet uit te houden dus dan heb je echt het zeewindje nodig en de zee voor de verkoeling. Gelukkig hebben we een leuk weekend voor de boeg. We gaan heerlijk zon, zee en strand opzoeken in Ayia Napa, samen met Rebecca en haar vriendin. Ondertussen genieten we hier ook ontzettend van al het lekkere eten. Nicosia heeft veel leuke hotspots en het eten is vaak niet heel duur. Genoeg te ontdekken en te proeven dus voor deze foodies!


woensdag 10 mei 2017

Foodies in Cyprus #1

Jeej! Het is zover, we zijn herenigd. We hebben elkaar 4 maanden niet gezien omdat Naomi voor haar minor op Cyprus studeert (wat overigens totaal geen straf is: 31 graden nu). De komende week willen we jullie meenemen met alles wat we hier zien en meemaken aan de hand van leuke foto’s. 
Doordat we de afgelopen tijd elkaar niet hebben kunnen zien stond de blog even op een laag pitje. We hebben een heleboel leuke plannen voor de blog, maar dat gaan we nu eerst voor onszelf visualiseren en vormgeven. Gek genoeg voelt het alsof we elkaar helemaal geen vier maanden elkaar niet hebben gezien, maar is het gewoon als vanouds en hebben we elkaar duizend dingen te vertellen. Het is fijn als je een vriendschap hebt waarin je elkaar begrijpt en dezelfde mindset hebt.  Robin kon niet wachten om Cyprus te verkennen. Het Cyprus waar Naomi al vier maanden lang rondzwerft.